Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня открываю новую рубрику, которую назвала так «Польза и вред». Первую тему посвятила горькому шоколаду и тему назвала так «Горький шоколад: 10 доказанных полезных свойств для здоровья». Горький шоколад – это не просто вкусное лакомство, но и кладезь полезных веществ, благотворно влияющих на наш организм. В отличие от молочного шоколада, горький содержит более высокий процент какао-бобов (обычно 70% и выше), что напрямую определяет его полезные свойства.
Содержание статьи
Горький шоколад: 10 доказанных полезных свойств для здоровья
История шоколада насчитывает несколько тысячелетий и уходит корнями в древние цивилизации Мезоамерики:
- Древние времена (около 1900 г. до н.э.). Первые свидетельства об использовании какао относятся к цивилизации ольмеков в Мексике. Они ферментировали, обжаривали и перемалывали какао-бобы, создавая горький напиток, который использовали для ритуальных целей.
- Цивилизации майя и ацтеков. Шоколад был важной частью культуры майя и ацтеков. Они называли его «xocolatl» (горькая вода) и использовали в религиозных церемониях, в качестве валюты и для приготовления напитков. В напиток добавляли специи, перец чили и травы.
- Прибытие в Европу (XVI век). Испанский конкистадор Эрнан Кортес привез какао-бобы в Европу в 16 веке. Изначально шоколад был доступен только высшим слоям общества и употреблялся в виде горячего напитка. Европейцы стали добавлять в него сахар, мед и корицу, чтобы сделать вкус более приятным.
- Промышленная революция (XIX век). В XIX веке произошли значительные изменения в производстве шоколада. Были изобретены машины для более эффективного перемалывания какао-бобов и разделения какао-масла, что позволило производить шоколад в больших масштабах. Появился твердый шоколад, ставший популярным во всем мире.
- Развитие шоколадной индустрии (XX век). В XX веке шоколадная индустрия продолжала развиваться, появлялись новые виды шоколада (молочный, белый, с начинками), новые технологии производства и методы маркетинга. Шоколад стал доступным и любимым лакомством для людей всех возрастов и культур.
Таким образом, история шоколада – это путь от горького ритуального напитка до любимого десерта по всему миру, прошедший через древние цивилизации, королевские дворы и промышленные революции.
Состав горького шоколада
Основными компонентами горького шоколада являются:
- Какао-бобы (какао тертое) — это основной ингредиент, определяющий вкус и пользу шоколада. Чем выше процент какао-бобов, тем более горьким и насыщенным будет вкус шоколада, и тем больше антиоксидантов и других полезных веществ он будет содержать. В горьком шоколаде содержание какао-бобов обычно составляет 70% и выше.
- Какао-масло — это натуральный жир, содержащийся в какао-бобах. Он придает шоколаду гладкую текстуру и тающий вкус.
- Сахар добавляется для сладости. В качественном горьком шоколаде содержание сахара должно быть минимальным.
- Лецитин (эмульгатор) используется для стабилизации смеси и улучшения текстуры шоколада. Обычно используется соевый лецитин.
Реже в состав могут входить:
- Ваниль добавляется для аромата.
- Нежелательный ингредиент в горьком шоколаде — это сухое молоко, но иногда добавляется для смягчения вкуса.
- Различные ароматизаторы, добавки и консерванты. Необходимо избегать шоколада с большим количеством этих ингредиентов.
Важно! При выборе горького шоколада обращайте внимание на состав. Чем меньше ингредиентов и чем выше процент какао-бобов, тем лучше.
Какими уникальными свойствами наделен шоколад?
О том, что полезные свойства шоколада влияют на организм человека — уже давно не секрет. Медики разных стран нашли научные подтверждения тому, что, употребляя шоколад в разумных пределах, повышается настроение и состояния человеческого организма в целом улучшается. Шоколад для организма настоящий клад микроэлементов, необходимых для выработки энергии и так называемого «гормона счастья». Рассмотрим 10 научно доказанных преимуществ употребления горького шоколада для здоровья.
- Богат антиоксидантами. Горький шоколад содержит мощные антиоксиданты, такие как флавоноиды и полифенолы. Они помогают бороться со свободными радикалами, повреждающими клетки и вызывающими преждевременное старение и различные заболевания.
- Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования показывают, что употребление горького шоколада может снизить артериальное давление и улучшить кровоток. Флавоноиды в какао помогают расслабить кровеносные сосуды и снизить уровень плохого холестерина (LDL).
- Улучшает когнитивные функции. Флавоноиды улучшают кровоснабжение мозга, что положительно сказывается на памяти, внимании и скорости реакции. Некоторые исследования даже связывают употребление горького шоколада со снижением риска развития нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.
- Защищает кожу от солнечных повреждений. Некоторые исследования показывают, что флавоноиды в горьком шоколаде могут защитить кожу от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей. Это связано с их способностью нейтрализовать свободные радикалы, образующиеся под воздействием солнечного света.
- Улучшает настроение. Горький шоколад стимулирует выработку эндорфинов – гормонов счастья. Кроме того, он содержит триптофан, аминокислоту, необходимую для синтеза серотонина, нейротрансмиттера, регулирующего настроение.
- Снижает резистентность к инсулину. Умеренное потребление горького шоколада может улучшить чувствительность организма к инсулину, что особенно важно для людей с преддиабетом или сахарным диабетом 2 типа.
- Богат минералами. Горький шоколад является отличным источником важных минералов, таких как железо, магний, цинк, медь и калий. Они необходимы для нормальной работы нервной системы, костей, мышц и иммунитета.
- Способствует снижению веса. Несмотря на калорийность, горький шоколад может помочь в контроле веса. Он способствует ощущению сытости благодаря высокому содержанию клетчатки и замедляет переваривание пищи.
- Улучшает здоровье кишечника. Горький шоколад содержит пребиотики, которые питают полезные бактерии в кишечнике. Здоровая микрофлора кишечника важна для поддержания иммунитета, пищеварения и общего здоровья.
- Повышает спортивные результаты. Исследования показывают, что эпикатехин, один из флавоноидов в горьком шоколаде, может увеличить выносливость и улучшить спортивные показатели.
Исследования ученых разных странах горького шоколада
- В Британии ученые провели исследование на связь всех видов шоколада с инсулином. Он богат большим содержанием флавоноидов, которые помогают тканям организма снизить восприимчивость к собственному инсулину. Если эта восприимчивость низкая и организм плохо справляется с этой проблемой, значит не далеко и до сахарного диабета. Раскисать по этому поводу не стоит, лучше съесть кусочек «лекарственного» шоколада, и дать возможность привести сбои в организме в норму.
- В своих исследованиях, проводимых много лет, ученые из университета Токио, пошли дальше и доказали, что 50 грамм этого вкусного лакомства, съедаемого ежедневно, избавит от риска заболевания раком и от язв в желудке.
- Польза шоколада не преувеличена. Специалисты из Англии проводили долгие эксперименты и точно выяснили, что употребление фруктов и фруктовых соков, даже если их есть в достаточно больших количествах, приносит меньше пользы, чем шоколад, содержащий порошок какао-бобов.
- Интересен тот факт, по мнению диетологов и ученых из Швеции, что при употреблении настоящего горького шоколада можно распроститься с лишними килограммами. Они даже разработали уникальную диету, которую назвали «шоколадной диетой». При такой диете используют только сорта горького шоколада с высоким содержанием кофеина, который способствует снижению аппетита, подавляет чувство голода, налаживает процессы обмена и быстро избавляет от лишнего подкожного жира.
- Походы в аптеку за виагрой, по мнению немецких исследований, лучше заменить — на поход в ближайший супермаркет, и приобрести пару шоколадных плиток. Эффект по их утверждениям будет одинаковый. И поэтому еще во времена правления грозного Монтесума, предводителя ацтеков, перед тем как посетить гарем, он выпивал не меньше одного литра шоколадного напитка, который улучшал потенцию.
Такой ли он хорош и безопасен горький шоколад?
Конечно же, и в нем имеется небольшой вред. Например, если он изготовлен из низкосортного сырья. При выборе шоколада прочитайте содержимое на этикетке. Если написано, что в нем содержится какао-порошок, то — это шоколадный заменитель. В качественном горьком шоколаде содержится какао-масло, но ни какое другое. Безусловно, что его лучше покупать от проверенных производителей.
Важно помнить:
- Не злоупотребляйте горьким шоколадом. Рекомендуемая доза – 30-60 грамм в день.
- Внимательно читайте состав. Выбирайте шоколад с высоким содержанием какао-бобов (не менее 70%) и минимальным количеством сахара и добавок.
- При наличии каких-либо заболеваний проконсультируйтесь с врачом перед включением горького шоколада в свой рацион.
- Нежелательно употреблять горький шоколад на ночь, он может вызвать бессонницу из-за возбуждающего воздействия.
- Вы забудете о токсикозе при беременности, если включите в повседневный рацион небольшую дозу шоколада.
Напоследок
Горький шоколад – это не просто вкусное угощение, но и ценный продукт для здоровья. Употребление его в умеренных количествах может принести множество преимуществ для организма, начиная от улучшения сердечно-сосудистой системы и заканчивая повышением настроения и когнитивных функций. Наслаждайтесь вкусом и пользой горького шоколада!
Посмотрите, пожалуйста, небольшой видеофильм о свойствах горького шоколада.
Спасибо вам за внимание, дорогие читатели! Если вы хотите узнать больше интересного о пользе и вреде продуктов, то подписывайтесь на обновление статей в рубрике «Польза и вред«. Можете посмотреть видеофильмы на моем канале You Tube. А еще лучше, присылайте свои советы и делитесь с нами. Не забывайте рекомендовать статьи своим друзьям в социальных сетях!
Пусть у Вас всё будет хорошо, Вера.
