Сушёная клюква — ягода здоровья: 7 причин добавить ее в рацион

Приветствую вас, дорогие друзья! В рубрике «Польза и вред» продолжаю серию публикаций о сухофруктах: об их полезных свойствах и ограничениях. И в центре нашего внимания кисловато-сладкая сушеная клюква – ягода здоровья, которая содержит много витаминов и антиоксидантов. Тему назвала так «Сушёная клюква — ягода здоровья: 7 причин добавить ее в рацион »

Разумеется, в сегодняшнем мире у человека огромный выбор продуктов питания. Исследования показывают, что один и тот же продукт может обладать как хорошими, так и пагубными качествами. Другими словами, возможна польза, а также и вред. Как с этим быть?

Сушёная клюква – ягода здоровья: 7 причин добавить ее в рацион

Сушеная клюква обладает всеми полезными свойствами свежей ягоды, и при этом долго хранится. Это ягоды растения, которое называется клюква четырехлепестковая и относится к семейству вересковых. Всего насчитывают четыре вида этих кустарничков. Ягоды любого из них обладают множеством полезных свойств.

Для начала нужно разобраться, что собой представляет это растение, где и как растет и когда можно собирать ягоды. Клюква болотная представляет собой низкорослый кустарник со стелющимися стеблями и мелкими листочками. Цветет она небольшими розовыми цветками в мае-июне (в зависимости от региона). А вот плоды созревают только осенью, не раньше сентября.

Первое упоминание в России о клюкве встречается в XVI веке. В народе ее называли журавиха, веснянка, подснежница. Наверное, природа специально подарила нашей стране клюкву для того, чтобы жители стали здоровее.

Клюква – северное растение. Она встречается во многих регионах России, особенно там, где имеются торфяные болота или заболоченные сосновые леса. Там кустарники клюквы могут формировать целые массивы, густые заросли. Это касается, например, Западной Сибири и Сахалина. Но в некоторых районах, где имеются подходящие климатические условия, клюкву культивируют. В настоящее время эта ягода получила распространение в Европе, Азии и Северной Америке.

Пищевая ценность и состав

Когда говорят, что сушеная клюква – ягода здоровья, то имеют в виду ее состав, в который входят антиоксиданты, витамины и минералы. Энергетическая ценность сушеной клюквы составляет 308 ккал на 100 грамм. При этом калорийность сушеных и вяленых ягод выше, чем у свежих. Поскольку в них уже не содержится вода, а концентрация углеводов и питательных веществ на такую же массу больше.

В 100 граммах сушеной клюквы содержится 77,5 граммов углеводов. Учитывая высокую калорийность ягод и концентрацию кислот, ежедневная норма не должна превышать 50 граммов. Это количество лучше разбить на несколько приемов.

Клюква содержит различные антиоксиданты, которые обладают противовоспалительными свойствами, препятствуют окислительным процессам. Это витамины А и Е, а также аскорбиновая кислота (клюква является чемпионом по ее содержанию – на фоне остальных северных ягод). Кроме того, в сушеной клюкве содержатся различные витамины группы В (B₁, B₂, B₅, B₆, PP), которые отвечают за обменные процессы и нормальную работу центральной нервной системы.

Клюква — ценный источник витамина K₁, не уступая капусте и землянике.

Исследования показывают, что в состав ягод входят проантоцианиды, которые при определенных условиях приобретают антиоксидантные свойства. Но в данном случае важную роль играет их способность замедлять прикрепление некоторых видов бактерий, в том числе кишечной палочки, к стенкам мочевого пузыря. Это предотвращает его воспаление.

Результаты последних исследований проантоцианиды способствуют похудению. А также предупреждают развитие сахарного диабета второго типа. Также клюква содержит дубильные вещества и органические кислоты. Например, в ягодах преобладает лимонная кислота. А также бензойная, хинная, яблочная, олеиновая, урсоловая. Последняя в медицине используется для лечения сахарного диабета и ревматоидного артрита. В небольших количествах щавелевая и янтарная кислоты.

В достаточном количестве в плодах макро- и микроэлементы: калий, фосфор, кальций и железо. А также марганец, молибден, медь и многие другие элементы таблицы Менделеева.

Полезные свойства сушеной клюквы

В процессе сушки ягода теряет влагу, но сохраняет большую часть витаминов, минералов и антиоксидантов. Разберёмся, почему стоит включить её в ежедневный рацион.

1. Мощный антиоксидантный эффект

Клюква — один из лидеров по содержанию антиоксидантов, особенно флавоноидов и антоцианов. В сушёном виде концентрация этих соединений возрастает. Антиоксиданты:

• нейтрализуют свободные радикалы;
• замедляют процессы старения;
• снижают риск хронических заболеваний.

2. Поддержка здоровья мочевыводящей системы

Клюква известна способностью предотвращать инфекции мочевыводящих путей (ИМП). Её активные компоненты:

• препятствуют прикреплению бактерий (особенно E. coli) к стенкам мочевого пузыря;
• создают неблагоприятную среду для размножения патогенов;
• поддерживают естественный баланс микрофлоры.

Важно! Регулярное употребление сушёной клюквы может стать натуральной профилактикой цистита и других воспалительных процессов.

3. Укрепление иммунитета

Богатый витаминно‑минеральный состав сушёной клюквы помогает организму противостоять вирусам и бактериям:

• витамин С стимулирует выработку лейкоцитов;
• цинк поддерживает работу иммунных клеток;
• полифенолы усиливают защитные функции организма.

Важно! В сезон простуд горсть сушёной клюквы станет полезной альтернативой сладким снекам.

4. Польза для сердечно‑сосудистой системы

Исследования подтверждают, что клюква положительно влияет на здоровье сердца и сосудов:

• снижает уровень «плохого» холестерина (ЛПНП);
• улучшает эластичность артерий;
• нормализует артериальное давление благодаря калию и магнию;
• препятствует образованию тромбов за счёт салицилатов.

Важно! Включив сушёную клюкву в рацион, вы поддержите работу сердца и снизите риск сердечно‑сосудистых заболеваний.

5. Здоровье пищеварительной системы

Сушёная клюква:

• содержит пищевые волокна, стимулирующие перистальтику кишечника;
• обладает мягким пребиотическим эффектом, питая полезные бактерии микрофлоры;
• помогает при запорах благодаря лёгкому слабительному действию.

Важно! Из‑за концентрированной кислотности людям с гастритом или язвой следует употреблять её умеренно.

6. Поддержка когнитивных функций

Антиоксиданты клюквы защищают нейроны от окислительного стресса, что может:

• замедлять возрастное снижение памяти;
• улучшать концентрацию внимания;
• снижать риск нейродегенеративных заболеваний (например, болезни Альцгеймера).

Важно! Регулярное употребление ягоды способствует ясности мышления и бодрости ума.

7. Натуральный источник энергии

Сушёная клюква — отличный перекус для активных людей:

• содержит быстрые углеводы, дающие заряд энергии;
• богата железом, предотвращающим усталость и анемию;
• легко усваивается, не перегружая пищеварительную систему.

Она идеально подходит для:

• спортсменов (до и после тренировок);
• студентов и работников умственного труда;
• тех, кто нуждается в быстром восстановлении сил.

Клюква – природный антибиотик, который борется с бактериальной инфекцией, вызывающей простатит.

Сушеная клюква полезна для мужского организма и, прежде всего, в качестве профилактики простатита. Она содержит много веществ, обладающих противовоспалительными и антисептическими свойствами. Кроме того, употребление сушеной клюквы полезно для поддержания нормальной работы мочеполовой системы, в том числе благодаря действию проантоцианидов.

Высокое содержание витаминов А и Е делают клюкву очень полезной для женского организма, поскольку эти вещества благотворно влияют на репродуктивную функцию. Кроме того, упомянутые выше протоантоцианиды предотвращают цистит – болезнь, которая чаще всего развивается у женщин. Наконец, антиоксиданты и органические кислоты обеспечивают здоровье кожи.

Беременным женщинам надо обязательно вводить в питание сушеную клюкву. В ней много различных микроэлементов и витаминов, необходимые для развития плода. Ягода поможет женщине справиться с токсикозом и отечностью. А также с циститом и пиелонефритом. Женщинам рекомендуются напитки на основе клюквы.

Употреблять сушеную клюкву после родов рекомендуется только через 3 месяца. Она может вызвать аллергическую реакцию у младенца. При грудном вскармливании необходимо сократить сушеную клюкву до минимума, то есть не более 4-5 штук в день.

Детям до 3 лет можно употреблять только неконцентрированные напитки из сушеной клюквы. Деткам старше указанного возраста разрешается клюква в любом виде: каши, десерты, отвары и компоты. При простудных заболеваниях рекомендуется напиток на основе клюквы и меда. Это может избавить ребенка от кашля.

Детский организм постоянно нуждается в пополнении витаминами и минералами. При систематическом потреблении сушеной клюквы у детей повышается аппетит. А также усиливается иммунитет к вирусным и инфекционным заболеваниям.

Ограничения в употреблении сушеной клюквы

1. Заболевания ЖКТ: не рекомендуется при гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатите в стадии обострения, синдроме раздражённого кишечника. Кислоты в составе ягоды могут усугубить симптомы. rskrf.ru +2
2. Почечные заболевания: клюква содержит оксалаты, которые при склонности к образованию камней в почках могут повысить риск их появления. Перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом. rskrf.ru +1
3. Диабет: сушёная клюква часто содержит добавленный сахар, что может повышать уровень глюкозы в крови. Людям с диабетом следует выбирать продукты без сахара или ограничивать их количество.
4. Аллергия: возможна индивидуальная непереносимость клюквы или перекрёстная реакция с другими ягодами (малина, ежевика, смородина и т. д.). Симптомы могут включать высыпания, зуд, отёк.
5. Взаимодействие с лекарствами: клюква может усиливать действие некоторых препаратов, например, варфарина (повышая риск кровотечений), аторвастатина и нифедипина. Перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом.
6. Проблемы с эмалью зубов: кислоты в клюкве могут разрушать зубную эмаль. После употребления рекомендуется прополоскать рот водой.
7. Ограничения для детей и беременных: не рекомендуется давать сушёную клюкву детям до 3 лет. При беременности стоит употреблять ягоду с осторожностью, особенно при отёках или варикозе, после консультации с врачом.

Перед включением сушёной клюквы в рацион, особенно при наличии перечисленных противопоказаний, рекомендуется проконсультироваться с медицинским специалистом.

Как выбрать и хранить

Чтобы продукт приносил исключительно пользу, нужно знать, как выбрать и хранить сушеную клюкву. Покупать ягоды лучше всего в специализированных магазинах, которые уделяют много внимания качеству товара. Этот продукт может продаваться в вакуумной упаковке, и тогда покупателю нужно только проверить срок годности. И, конечно, на пачке должен быть указан производитель, вес продукта, дата изготовления. Стоит проверить также целостность упаковки.

Иногда сушеную клюкву продают на развес. В таком случае стоит обратить внимание на цвет ягод. Плоды должны иметь красно-коричневый или темно-пурпурный оттенок. Мягких плодов быть не должно, это говорит о том, что они были недостаточно хорошо просушены. Если есть возможность, стоит попробовать пару ягодок. Качественный продукт должен обладать слабым ароматом, но выраженным кисло-сладким вкусом.

Сушеную клюкву следует хранить либо в темном месте, чтобы она не окислялась под действием солнечных лучей, либо в холодильнике. При комнатной температуре ягоды будут храниться всего год. В холодильнике – 2 года.

Сушеная клюква в кулинарии

Сушеную клюкву можно употреблять так же, как и любые другие сухофрукты. Любители этой ягоды могут добавлять ее в зерновые каши, в различную выпечку, в том числе в булочки или кексы. А также в  пироги и различные десерты.

Кисло-сладкий вкус делают клюкву хорошей добавкой и для различных блюд из мяса, птицы или рыбы. Сушеные ягоды кладут в плов – вместо барбариса. Также с ними готовят соусы. Клюква прекрасно сочетается с апельсинами, яблоками, свежими овощами и орехами. Из клюквы готовят витаминизированные морсы, кисели, желе. А также коктейли, соки, клюквенный квас. Ее часто добавляют в овощные салаты.

Как приготовить сушеную клюкву в домашних условиях

Существуют несколько способов получения сушеной клюквы в домашних условиях:

• Сушка на открытом воздухе.
• Подсушивание в микроволновке.
• Сушение клюквы в духовке.
• Сушка в электросушилке.

Самый простой способ — это высушивание клюквы при помощи электросушилки. Итак, что нужно сделать:

1. Клюкву перебрать и промыть в проточной воде. Оставить лишь целые и спелые плоды.
2. Бланшировать подготовленную клюкву в течение 1 минуты.
3. Откинуть в дуршлаг и дать стечь воде.
4. Пробланшированные ягоды разложить на бумажные полотенца для удаления влаги.
5. Затем разложить ровным слоем на поддоны электросушилки и установить температуру 55 градусов.
6. В процессе сушки переставлять поддоны местами для равномерного подсушивания.

Интересные факты о сушеной клюкве

О пользе ягод клюквы известно давно. В старину сушеные ягоды и листья на Руси добавляли в напиток, именуемый взварцем. Его пили по утрам, вместо привычного сегодня чая. Однако есть и другие интересные факты о сушеной клюкве – например, это то, что:

1. Свежие ягоды примерно на 90% состоят из воды, в то время как высушенные – на 78% из углеводов.
2. В Англии клюкву называли медвежьей ягодой, поскольку эти животные и в самом деле питают к ней пристрастие.
3. Кустарники клюквы живут очень долго, иногда до 100 лет.
4. По содержанию витаминов эти ягоды не уступают цитрусовым и землянике.
5. В народной медицине используют не только ягоды клюквы, но и листья. Из них приготавливают целебные чаи, настои и отвары.
6. Индейцы из клюквы приготавливали пасту для продления срока хранения мяса для сушки.
7. Сок клюквы помогает избавиться от инфекции в мочеполовой системе.
8. Если хранить клюкву в бочке с водой, то можно продлить срок годности до следующего года.

А еще эту культуру называют северной красавицей. Действительно, эти сочные и кисловатые красные ягоды смотрятся очень эффектно на фоне зеленых листочков.

Напоследок

Сушёная клюква — это: концентрат витаминов и антиоксидантов, натуральная поддержка иммунитета и сердца, удобный и вкусный способ обогатить рацион полезными веществами. Добавьте её в своё меню, и ваш организм скажет вам «спасибо»!

Итак, предлагаю посмотреть небольшой видеофильм о сушеной клюкве – ягоде здоровья: о ее пользе и ограничениях в использовании этих плодов.

Спасибо вам за внимание, дорогие читатели! Если вы хотите узнать больше интересного о пользе и вреде продуктов, то подписывайтесь на обновление статей в рубрике «Польза и вред«. Можете посмотреть видеофильмы на моем канале You Tube. А еще лучше, присылайте свои советы и делитесь с нами. Не забывайте рекомендовать статьи своим друзьям в социальных сетях!

Пусть у Вас всё будет хорошо, Вера