Рецепты блюд из солёной сельди

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня в рубрике "Быстро и вкусно" речь пойдет о способах приготовления блюд из соленой сельди или просто селедки. Рецептов приготовления таких блюд довольно много: на все вкусы. Тему сегодня назвала так «Рецепты блюд из солёной сельди». Эти советы по их приготовлению прислали читатели и подписчики блога. Я очень благодарна им за это. Из всех присланных рецептов выбрала несколько, на мой взгляд, интересных и с удовольствием их опубликую.

Рецепты блюд из солёной сельди 

Селёдка — вид морской рыбы, обитающий в водах Северной Европы и северной части Атлантического океана. Эти рыбы проводят большую часть своей жизни в открытом океане, однако возвращаются в прибрежные воды для нереста. Исторически селёдка имела важное значение для многих стран Северной Европы, включая Нидерланды, Германию, Данию и Швецию. Россия – крупнейший потребитель сельди в мире: 500-550 миллионов тонн в год.

Сельдь представлена в разных видах: атлантическая, балтийская и тихоокеанская. Каждая из них обладает уникальными особенностями и предпочтениями в питании. Селёдка широко используется в кулинарии по всему миру и может быть приготовлена разнообразными способами, включая соление, копчение, вяление, маринование и варку. Селёдка обладает богатой маслянистой текстурой, что делает её идеальной для копчения и маринования. Это придает ей уникальный вкус и насыщенную текстуру.

Интересные факты

1. Селёдка является одним из лучших источников омега-3 жирных кислот, которые играют важную роль в поддержании здоровья сердца и мозга. Поэтому она имеет особое значение в рамках здорового питания.
2.  Селёдка является богатым источником витамина D, который играет важную роль в укреплении костей и поддержании здоровья иммунной системы. Регулярное употребление селедки помогает свести к минимуму риск диабета.
3. Благодаря своим питательным свойствам, селёдка часто включается в различные диеты, направленные на поддержание здоровья сердечно-сосудистой системы и борьбу с воспалительными процессами.
4. Селедка играет важную роль в морской экосистеме, являясь основным источником пищи для многих видов морских животных, включая тюлени, дельфинов и некоторые виды акул. Некоторые виды морских птиц, такие как чайки и морские орлы, также охотятся на сельдь, так как она является их основным источником питания.
5. Селёдка является отличным источником высококачественного протеина, что делает её популярной среди спортсменов и людей, стремящихся поддерживать здоровый образ жизни.
6. Селёдка часто встречается в произведениях искусства, включая живопись и литературу, где она символизирует море, плодородие и богатство.
7. Голландский рыбак Виллем Якоб Бойкельзоон из деревни Биерфлинт поклялся, что сам будет есть селедку, и других заставит. Это случилось в конце 80-х годах XIV века. За величайшее открытие, благодарные соотечественники поставили рыбаку памятник.

Лучшие рецепты блюд из сельди от читателей

Сразу обратите внимание на важный момент: все предлагаемые рецептуры просты в приготовлении и соответствуют рубрике  "Быстро и вкусно". Они не требуют дорогостоящих компонентов. Главное условие для получения вкусного и питательного блюда – желание и немного творчества. Блюда из сельди всегда актуальны на праздничных столах. Существует несколько сотен вариаций приготовления различных яств из селедки. Рецепты блюд из нее подбираются так, чтобы максимально сохранить все полезные вещества при кулинарной обработке.

Сельдь малосоленая

Приготовленная в домашних условиях малосоленая сельдь может быть подана с нарезанным луком и зеленью. Это блюдо идеально подходит как для закуски, так и для украшения праздничного стола. Своим простым рецептом поделилась наша постоянная читательница из Самары Клавдия Петровна Суморокова.

Нам понадобится:

• 4-6 свежих сельдей;
• 1 литр воды;
• 3 столовых ложки соли;
• 2 столовых ложки сахара;
• 5-6 душистых горошин черного перца;
• 2-3 лавровых листа;
• по вкусу нарезанный лук и зелень для подачи.

Итак, начинаем приготовление:

1. Почистить сельдь, удалить кишки и пленки, промыть под холодной водой.
2. Приготовить рассол, смешав воду с солью, сахаром, горошком перца и лавровыми листьями. Довести до кипения, затем остудить до комнатной температуры.
3. Поместить сельдь в контейнер для маринования, залив ее охлажденным рассолом. Убедитесь, что сельдь полностью покрыта рассолом, и поместить ее в холодильник на сутки.
4. После маринования вынуть сельдь из рассола, промыть под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Малосоленая сельдь готова.

 Селедочное масло

А вот автор нашей рубрики "Мой сад-огород" Шолина Лариса Васильевна утверждает, что селедочное масло, приготовленное в домашних условиях, идеально подходит как для закуски, так и для украшения праздничного стола. Она передала нам рецепт селедочного масла и рассказала, как можно дополнять его самыми разными продуктами по своему вкусу. Например, добавить в массу горчицу, мелко нарубленный зеленый лук, измельченную зелень петрушки и укропа, немного сахара, соли, уксуса. А также свежее или маринованное яблоко, сыр и другие ингредиенты.

Нам понадобится:

• 200 г сливочного масла;
• 2-3 малосоленые сельди;
• 1 луковица;
• черный молотый перец.

Итак, начинаем приготовление селедочного масла:

1. Сельдь очистить от кожи и костей. Хорошо промыть в холодной воде и нарезать на кусочки.
2. Натереть лук на мелкой терке или мелко нарезать.
3. Филе сельди и лук дважды пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Смешать с размягченным сливочным маслом. Хорошо взбить лопаточкой до образования пышной однородной массы.
4. Посыпать чёрным молотым перцем по вкусу. Селедочное масло готово.

Закуска с сельдью на крекерах

Крекеры – прекрасная основа для простой и быстрой в приготовлении закуски. Смотрится красиво и аппетитно, да и времени уходит гораздо меньше. Такие крекеры-закуски я готовлю, когда нужно быстро и вкусно угостить гостей.

Нам понадобится:

• сельдь соленая – 1 шт.;
• масло сливочное – 200 грамм;
• морковь вареная – 1 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• крекер – 200 грамм;
• клюква – 50 грамм.

Итак, начинаем приготовление:

1. Филе одной сельди разрезаем на небольшие кусочки. Отварную морковь нарезать кольцами, а укроп мелко шинкуем.
2. В чашу миксера выкладываем размягченное сливочное масло, сельдь, морковь, укроп и измельчаем в блендере.
3. Селедочное масло выкладываем в кондитерский мешок с накладкой «звездочка».
4. Выкладываем селедочное масло на соленые крекеры. Сверху украшаем одной ягодкой клюквы. Закуска готова, можно подавать на стол.

Форшмак 

Форшмак – это традиционное еврейское блюдо, которое часто приготавливается из сельди, лука, яблок, (сырого или обжаренного) лука, яиц, масла и соли. Есть различные варианты рецептов форшмака, и Анна Кришталь из Самары расскажет вам о самом популярном из них.

Ингредиенты для форшмака:

• 300 г сельди (желательно соленую, но можно также использовать маринованную сельдь);
• 2 средние луковицы;
• 2 яйца;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• 2 крупных кислых яблока;
• соль, перец по вкусу;
• хлеб для подачи.

Итак, начинаем приготовление:

1. Сначала необходимо приготовить сельдь. Сельдь сначала вымочить в воде, затем удалить кожу и кости.
2. Сварить яйца вкрутую и нарезать их.
3.  Лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
4. Яблоки очистить от кожуры и натереть на терке.
5. Смешать сельдь, обжаренный лук и яйца. Затем добавить яблоки и перемешать все ингредиенты до получения однородной массы.
6. Добавить соль и перец по вкусу.
7. Подавать форшмак нужно охлажденным, разложив на ломтики любимого хлеба. Украсить сверху кусочками красного яблока или зеленью.

Виды форшмака:

• классический форшмак: сельдь сочетается с луком, яблоками, яйцами и маслом, что придает блюду особый вкус.
• форшмак с картофелем: иногда к форшмаку добавляют отварной картофель, что делает его более сытным.
• форшмак с сыром: некоторые рецепты форшмака включают добавление тертого сыра к основным ингредиентам.

Канапе с селедкой и помидорами