Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня мы с вами продолжим разговор в рубрике "Быстро и вкусно" о крупах и бобовых культурах. Но не будем упоминать о тех культурах, которые знаем и готовим из них почти каждый день. Таких, как рис, гречка, пшено. Будем говорить о тех, которые пришли к нам не так давно и мы не часто их используем.Тема будет называться так «Всё о пользе киноа». Киноа – это зерновая культура, полезные свойства которой оценены по достоинству. Объясняется это уникальным составом продукта. А также полезными свойствами для человека в любом возрасте.
Содержание статьи
Коротко об истории
Родина крупы – Южная Америка. Внешний вид киноа интересен, ведь она представляет собой небольшие крупинки и по внешнему виду напоминает рис. В зависимости от сорта они могут быть белого, коричневого и даже черного цвета. Киноа превосходит по содержанию белка все злаковые растения, а её аминокислотный состав приближен к молоку. В ней содержится 9 незаменимых аминокислот, которые необходимы для организма человека.
Сегодня киноа выращивается в Боливии, Уругвае и Перу. Благодаря пользе и другим характеристикам киноа возделывается и на территории России. Например, в Краснодарском крае.
Полезные свойства
Растение не содержит глютена, имеет в составе много белка и является одним из немногих растительных продуктов, содержащих достаточное количество всех девяти незаменимых аминокислот.
Злак киноа очень богат различными минералами, витаминами, а так же необходимыми для жизни белками, жирами и углеводами.
Это важно! Калорийность на 100 грамм – 378 кКал. Белков – 15 гр. Жиров – 6 гр. Углеводов – 55 гр.
Благодаря такому составу и пищевой ценности крупа благоприятна для организма:
- снижает уровень холестерина в крови и артериальное давление;
- предотвращает развитие сахарного диабета II типа;
- предотвращает железодефицитную анемию;
- помогает при похудении;
- оказывает антиоксидантное действие.
Киноа также богата клетчаткой, магнием, калием, кальцием, железом, фосфором, витаминами Е, РР и различными полезными антиоксидантами. Отдельное место отводится витаминам группы B, которыми крупа богата: В1 — В9.
Это важно! Киноа – это питательный продукт, обладающий сбалансированным составом.
Наличие фолиевой и пантотеновой кислот, ниацина ускоряют образование ферментов. Лизин, который так же содержится в составе киноа, благотворно влияет на состояние волос, кожи и ногтей. Так же он способствует быстрому заживлению ран.
В составе киноа отсутствует глютен, который вызывает аллергические реакции. В крупе содержится много марганца, который необходим для обмена веществ и для улучшения работы мозга. А также насыщенность пищевыми волокнами, в том числе клетчаткой.
Противопоказания
Отдельного внимания заслуживают ограничения, при которых использовать киноа крайне нежелательно, так как возможны следующие реакции организма:
- аллергическая реакция и индивидуальная непереносимость;
- образование камней в почках из-за наличия в семенах киноа оксалатов;
- обострение хронических патологий желудочно-кишечного тракта в виду наличия сапонинов;
- диспепсические расстройства из-за обилия клетчатки.
Вред крупы может наблюдаться в связи с достаточно высокой калорийностью. Поэтому, крупу не употребляют при ожирении и значительном индексе тела.
Возможны другие противопоказания. Это холецистит, воспаление поджелудочной железы. Несмотря на пищевую ценность, использование недопустимо для детей до трех лет.
Лучшие рецепты
Киноа используют в качестве универсальной добавки к различным блюдам и продуктам. Например, творогу и кашам, мясным или овощным супам. Культура отлично сочетается с тушеными овощами или выпечкой. Самостоятельно можно приготовить коктейли или не менее полезные салаты.
Лечебный коктейль
Это самое простое блюдо из киноа. Достаточно взять зерна крупы, добавить к ним немного натурального сока или воды. Перемешать состав в блендере до получения коктейля.
Не менее интересные способы:
- смешать продукт с фруктами. Например, бананом, киви или грейпфрутом;
- ввести в напиток любой чай. К примеру, черный, фруктовый или зеленый;
- объединить киноа с гречкой или овсянкой до получения однородной массы.
Это очень простые и оригинальные рецепты. Взяв за пример такие блюда, можно экспериментировать с ними бесконечно. Напитки получатся освежающими и полезными для желудка. А также для эндокринной железы и обмена веществ.
Полезный салат с киноа и апельсином
Диетологи рекомендуют необычный салат с киноа и апельсином. Его приготовление не займет много времени.
Подготовить следующие ингредиенты:
- 100 грамм крупы;
- половину чайной ложки оливкового масла;
- два средних апельсина;
- 200 мл воды;
- 50 грамм грецких орехов;
- несколько чайных ложек липового или акациевого меда.
Начинаем приготовление:
- отварить и остудить киноа;
- подготовить заправку: смешать мед, масло и фруктовый сок;
- апельсин нарезать небольшими кубиками.
Далее апельсин перемешивают с крупой. Заливают полученной заправкой. Полезнее всего будет употреблять салат свежим. Желательно не чаще одного раза в пять-шесть дней. В отличие от других рецептов, этот рецепт помогает наладить пищеварительные процессы. Улучшает работу иммунной системы.
Каша из киноа
В процессе приготовления каши из киноа объём крупы увеличивается примерно в 4 раза.
Нам понадобится:
- 100 грамм неизмельченной (цельной) крупы киноа;
- 2 стакана воды.
Доводим воду до кипения. Опускаем крупу и на медленном огне варим 15-20 минут. Кастрюлю плотно накрываем крышкой, укутываем полотенцем и томим в течении 30 минут. Каша готова. Можно добавить специи, такие как корица, имбирь, различные ягоды и фрукты.
Напоследок
Киноа используется в рецептах блюд, благодаря доступной стоимости и огромной пользе для организма. А также в лечебных целях. Важно правильно и умеренно использовать крупу.
В заключении предлагаю посмотреть видео о крупе киноа телеканала Россия.
Спасибо за внимание, дорогие читатели! Присылайте свои рецепты приготовления блюд с киноа в домашних условиях. Высылайте фотографии этих блюд. Лучшие будем опубликовывать. Не забывайте подписываться на обновления блога в рубрике "Быстро и вкусно". А также рекомендуйте статью своим друзьям в соц. сетях. Приглашаю посмотреть видеофильмы на моем канале You Tube.
Пусть у Вас всё будет хорошо, Вера.
