Заготовки из томатов: храним в банках

Приветствую вас, дорогие друзья! В рубрике «Храните в банках» первая статья "Пластик или стекло: что лучше для хранения продуктов?" была посвящена сравнению пластиковых и стеклянных емкостей. Преимущества оказались на стороне стеклянной тары для хранения продуктов. Следующую публикацию посвящаю томатам и  назвала ее так «Заготовки из томатов: храним в банках». Безусловно, заготовки из томатов впрок станут отличным решением для разнообразия зимнего меню.

Приготовить блюда из томатов можно разными способами. Главное — применить свою кулинарную фантазию и действовать с вдохновением. Вкусные закуски станут отличным дополнением любого гарнира и будут уместны на праздничном столе.

Вяленые помидоры

Вялить свежие помидоры очень просто. Закуска имеет пикантный вкус и сохраняет все полезные витамины. Приготовление томатов возможно в электросушилке или с помощью консервирования. Например, некоторые хозяйки используют духовой шкаф для сушки овощей.

Для приготовления берем:

•  1,5 кг помидоров;
•  4-5 ложек растительного масла;
•  1 чайная ложка тимьяна;
•  3 дольки чеснока;
•  2 щепотки сушеного розмарина;
•  2 столовые ложки бальзамического уксуса;
•  щепотка красного острого перца;
•  1,5 столовых ложки соли.

Итак, начинаем приготовление:

1. Для блюда выбирайте спелые мясистые овощи. Можно взять сорт «сливки». Томаты моем, нарезаем четвертинками и удаляем семена. Далее выкладываем подготовленные помидоры на решетку электросушилки. Помидоры слегка посыпаем солью, чтобы они не закисли и настаиваем полчаса.
2. Сразу посыпать овощи специями нельзя, иначе закуска будет испорчена. Переворачиваем дольки томатов срезом вниз и выкладываем на бумажные полотенца. Таким образом убираем выделившийся от соли сок.
3. Далее помидоры аккуратно выкладываем на поддоны электросушилки или духовки. Но температуру выставляем невысокую около 70°С и включаем технику. Меняем поддоны с томатами каждый час. Уже через 4 часа сушки они уменьшаются в своих размерах и становятся вялеными. Оставляем томаты еще на 12 часов в сушилке. Если при нажатии на овощ не выделяется влага, значит помидоры готовы.
4. Потом готовим заправку из растительного масла. Нагреваем рафинированный жир на плите, но до кипения не доводим. Добавляем в масло тимьян и розмарин. Перемешиваем, оставляем под крышкой остывать. При желании добавляем любимые прованские травы и другие специи.
5. Прежде всего, стерилизуем стеклянные банки удобным способом. На дно тары кладем очищенные дольки чеснока и колечки острого перца. Перекладываем в банки вяленые помидоры. Добавляем в них пару столовых ложек воды. В каждую банку кладем соль. Содержимое банки заливаем бальзамическим уксусом. Банки закатываем герметично. Заготовки из томатов впрок ставим в холодильник.

Закуска из томатов и хрена

Старайтесь всегда разнообразить зимнее меню оригинальными закусками. К примеру, быстро и вкусно приготовить помидорчики можно с хреном. Время приготовления блюда не занимает более двух часов. Блюдо многие кулинары называют «Огонек».

Нам понадобится:

•   3 кг помидоров;
•   300 грамм корня хрена;
•   200 грамм чеснока;
•   2-3 перца жгучих;
•   3-4 столовых ложки соли.

Итак, начинаем готовить:

1. Овощи моем, сушим и нарезаем кусочками. В мясорубке измельчаем томаты вместе с чесноком и хреном. Добавляем в массу измельченный чеснок, перец и соль. Массу следует оставить на 3 часа.
2. Банки с крышками кипятим 10 минут. Закуску раскладываем в подготовленные сухие банки и закрываем винтовыми крышками. Итак, ставим заготовки после остывания на полку холодильника.

Маринованные томаты черри

Несомненно, отличная закуска пригодится в зимний период и понравится всем членам семьи. Овощи получаются сладковатыми на вкус. Но готовится блюдо очень просто.

Нам потребуется:

• 800 грамм помидорчиков черри;
•  100 грамм сахара;
•  1 чайная ложка соли;
•  40 мл уксуса столового 9%;
•  3 лавровых листика;
•  5 зубчиков чеснока;
•  душистый перчик-горошек;
•  несколько веточек петрушки;
•  вода.

Итак, начинаем готовить:

1. Предварительно стерилизуем и высушиваем банки. На дно стеклянной тары кладем петрушку и чеснок. Баночки заполняем вымытыми помидорчиками. Заливаем овощи кипятком, прикрываем крышками и настаиваем 30-40 минут.
2. Жидкость сливаем в кастрюлю. Засыпаем сахар и соль. А также перец и лавровые листочки. Добавляем уксус. Доводим жидкость до кипения.
3. Горячим маринадом заливаем овощи и закатываем крышкой. Банки следует перевернуть и накрыть до полного остывания толстым одеялом. В общем, оставляем заготовку на день.
4. Хранят готовые черри в холодильнике или в кладовке. Овощи не портятся на протяжении всей зимы и приобретают пикантный вкус.

Напоследок

Применяйте различные заготовки из томатов впрок. Например, вкусные овощные блюда можно готовить с различной зеленью и специями. Многие предпочитают лакомиться маринованными помидорами. Другие люди обожают томатную аджику. Более того, при приготовлении не забудьте обратить внимание на свое настроение. Готовьте всегда «с душой», и тогда любая закуска непременно получится вкусным и питательным блюдом.

В заключении, для поднятия настроения, послушайте песни про помидоры в исполнении Ирины Суриной.

Спасибо вам за внимание, дорогие читатели! Если вы хотите узнать больше интересного о способах хранения и консервирования продуктов, то  подписывайтесь на обновление статей в рубрике "Храните в банках". А еще лучше, присылайте свои советы и делитесь с нами. Не забывайте рекомендовать статьи своим друзьям в социальных сетях! Приглашаю посмотреть видеофильмы на моем канале You Tube.

Пусть у Вас всё будет хорошо, Вера.